La vaixella d'acer inoxidable conté crom i níquel. El crom impedeix que el producte s'oxida, mentre que el níquel és resistent a la corrosió. A més, hi ha oligoelements com titani, cobalt, manganès i cadmi en vaixella d'acer inoxidable. Aquests són els oligoelements que necessita el cos humà, que són beneficiosos per a la salut humana quan es prenen en una quantitat adequada. No obstant això, la ingesta excessiva d'aquests elements s'acumularà temporalment en el cos, i a la llarga conduirà a l'acumulació d'intoxicacions, que provocaran riscos per a la salut.
